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        巴蜀美味之重慶火鍋
        來源:重慶巴蜀職校      時間:2019/6/28 9:54:23     點擊:3153 次
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        火鍋對于重慶人而言已經超越了美食本身

        它早已是重慶的符號,深深的刻印在重慶人骨子里




        很多人都喜歡吃火鍋
        但是很少人知道火鍋制作過程
        嘿,今天就跟著小巴全程記錄
        巴蜀火鍋的誕生!!




        巴蜀職校的廖建華老師是業內著名的火鍋大師

        從事烹飪教學30余年,桃李滿天下

        小巴跟隨廖老師見證火鍋從原料到上桌的全過程




        火鍋最重要的是底料,底料最重要的是原料
        這里里面的每一顆花椒、每一顆辣椒都不是那么簡單滴


        這不,跟隨廖大廚,直接來到了原材料市場,手把手選擇合適的原料




        將原料加工,分類放好備用



        調制獨家的綠色版的“增香劑”


        大鍋熬制火鍋底料,各種原料分類放入,真心是個體力活


        熬制不久,火熱的麻辣伴隨著悠香的牛油撲鼻而來,好香呀







        經過兩個小時的熬制,各種原料充分融合浸入



        冷卻后就如同膏汁一樣



        小小一塊火鍋底料,都會是麻辣紛呈



        火鍋底料好了,準備好各類的火鍋調料碟所需的佐料,其實正宗的重慶火鍋
        調料無外乎是:蒜泥、香油、鹽而言,如果過多的佐料反而影響了火鍋的感覺



        萬事俱備,學員們已經開動了噢




        重慶火鍋,祛風除濕防感冒
        無論是春夏秋冬,都是重慶人親朋團聚合家歡必備!


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